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試了幾次，天然酵母 中種法這比例還不錯~低溫發酵, 可以減短麵包老化，做好冷凍後，回溫微波幾秒鐘再吃，還是很新鮮，且麵包壓下去會彈回。

中種法 　24hr~48hr冷藏  
材料 中種麵糰 (g) 主麵團 (g)
高筋麵粉 240   120
牛奶or水 120   60
天然酵母糰 約140   0
奶油 　 　 20~30
糖 　 　 2大匙
鹽 　 　 1 小匙(5g)
  　 　  
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    黃亮太陽 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

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